Dîner « caneton à la rouennaise »

La traditionnelle et brillante soirée sur le thème du canard à la Rouennaise a eu lieu le mardi 20 février. Le menu, animé par Marcel Lherondelle, maître Canardier et professeur de restaurant, se composait des plats suivants :

Mise en bouche
Ragoût de légumes en bouillabaisse, gambas rôtie, oeuf poché & chips de lard
Caneton à la rouennaise, rigatonis farcis aux champignons, embeurrée de choux et trilogie de carottes
Salade normande au croustillant de Camembert
Assiette gourmande pâtissière

Retour en vidéo sur la technique :

 

 

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