Valentin Legros remporte le concours régional Coupe Georges Baptiste

 

Le jeudi 8 février 2018, le lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu accueillait les candidats du concours Coupe Georges Baptiste, sélection régionale de l’académie de Rouen.

Au programme :

  • Argumentation commerciale d’une carte de restaurant avec une prise de commande dont une partie en anglais.
  • Valorisation d’une bouteille de Porto : chaque candidat pouvait apporter 5 éléments de décoration de son choix pour la mise en valeur esthétique du produit.
  • Fileter, dresser et valoriser une truite saumonée à la parisienne, servir les sauces (verte, aurore, citron).
  • Valoriser une découpe originale et moderne, dresser et servir un poulet rôti de Houdan pour 4 personnes avec jus de cuisson et garniture Choisy.
  • Valoriser et commercialiser le Brie de Meaux au travers d’une analyse sensorielle.
  • Flamber au Noyau de Poissy, servir et valoriser des poires fraîches pochées aromatisées au sirop de coquelicot de Nemours.
  • Réaliser, valoriser et commercialiser un cocktail pour 2 personnes à base de whisky après un tirage au sort parmi les 3 suivants : Scotch Sour, God Father et Rob Roy.

A l’issu des épreuves, Valentin Legros, élève du lycée Georges Baptiste de Canteleu en classe de terminale CAP, remporte le trophée et se qualifie pour la finale nationale.

Bravo à Valentin Legros, à tous les participants et formateurs et merci aux professeurs Genser et Yorulmus pour leur précieuse participation !

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