Du 24 au 27 octobre 2017, nos jeunes sommeliers accompagnés par leurs professeurs monsieur Mandine et monsieur Lhérondelle se sont rendus dans le Saumurois. Cette sortie a permis de mieux comprendre l’importance du sol et de faire de belle rencontre à travers le vignoble. Premier rendez-vous au Domaine de…
Le mercredi 18 octobre 2017 a eu lieu la soirée de Gala organisée par la première Mention complémentaire Sommellerie du lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu. Pour l’occasion, le prestigieux parrain de la promotion, monsieur Sommier Fabrice, M.O.F Sommelier 2007 et Directeur de la restauration du groupe Blanc, est venu…
Le 27 septembre 2017, les élèves des classes de 1CAPR1 et 1CAPR2 ont visité deux hôtels : l'hôtel Mercure Rouen Champs de Mars classé 4 étoiles et l'hôtel Ibis Rouen Champs de Mars classé 3 étoiles. L'occasion pour ces élèves de découvrir et de comparer les différentes catégories de chambre. Puis…
La cuisine, "c’est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire" disait Guy Savoy Tournée depuis des siècles vers la mer et vers la terre, la Normandie est une contrée riche en produits du terroir dont leur histoire se confond souvent avec le tissu social et économique local.…
Mardi 19 septembre 2017, direction Saint-Martin de Boscherville avec les élèves de la classe de 2BP1E encadrés par Mr Benamou, professeur de cuisine et Mr Schneider, professeur de service. La mission du jour : récolter fruits et légumes BIO destinés au dîner de Gala de vendredi réalisé dans le cadre…
Dans le cadre des journées d’intégration organisées par le lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu, les élèves des classes de seconde ont participé à différentes actions. Dans un premier temps, les nouveaux entrants ont concouru à un jeu d’orientation dans le lycée qui était jalonné par des questions. Ce moment…
La Fête de la Gastronomie est un évènement national créé il y a 7 ans afin de célébrer l'inscription du "Repas gastronomique des Français" au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. La thématique choisie pour cette nouvelle édition est "Au coeur du produit". Le parrain de cette nouvelle édition, Monsieur Stéphane…
Les dynamiques de l’alimentation sont sans cesse davantage conditionnées par des facteurs liés à la nutrition, le respect de l’environnement, la valorisation des circuits courts ou encore la diminution voire le rejet de tout aliment d’origine animal. La mondialisation du système alimentaire et les affaires de maltraitances animales dans certains…
Véritable tendance actuelle, le végétarisme occupe désormais une place bien établie dans le paysage alimentaire. Ces consommateurs qui excluent toute forme de chair animale dans leur alimentation sont de plus en plus nombreux et souhaitent bénéficier de menus adaptés à leur mode de vie hors foyer. Une nouvelle clientèle que le…
