L’expérience d’un bon repas passe aussi par le service. Pour promouvoir l’accueil et les techniques du service en salle, il existe depuis 1961 un concours international : la Coupe Georges Baptiste, en hommage au maître de la restauration, né à Rouen en 1882, passé par l’Hôtel Ritz à Paris et qui fut le directeur du restaurant de l’Hôtel Majectic à Cannes. Ce concours va au-delà des frontières de la France puisque se déroulent tous les ans une finale européenne et tous les quatre ans une finale mondiale.
Afin de décrocher une place pour la finale nationale qui se déroulera les 25 et 26 mars au lycée des métiers Sainte-Anne, à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique), des élèves maîtres d’hôtel de toute la France vont s’affronter entre janvier et février lors de 17 épreuves régionales. La première de la saison 2025 a eu lieu le mardi 7 janvier pour la Haute-Normandie au Lycée hôtelier Georges Baptiste à Canteleu, près de Rouen (Seine-Maritime).
« Mettre l’excellence en avant »
Le concours est organisé par l’association de la Coupe nationale, européenne et internationale Georges baptiste présidée par Franck Languille, maître d’hôtel depuis trente-neuf ans au restaurant de l’Assemblée Nationale et ancien vainqueur : « Au départ, il était destiné aux professionnels des établissements parisiens. À partir de 1975, avec le développement des écoles hôtelières, la coupe a été ouverte aux élèves. Aujourd’hui, les candidats mineurs doivent être en formation hôtelière du CAP au Bac Pro. Cette compétition a pour but de leur montrer les facettes de ce métier à travers un service complet, de la mise en place, la prise de commande en français et en anglais, les services des liquides, des plats, des desserts ou encore l’ouverture d’une bouteille de vin à la mise en carafe. C’est vraiment vouloir mettre l’excellence en avant. »